Sedang mencari inspirasi resep panada (isi pampis ayam) yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal panada (isi pampis ayam) yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari panada (isi pampis ayam), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan panada (isi pampis ayam) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah panada (isi pampis ayam) yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Panada (isi Pampis Ayam) menggunakan 29 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Panada (isi Pampis Ayam):
- Siapkan Bahan roti;
- Siapkan Bahan A
- Gunakan 140 ml air hangat
- Siapkan 1 sdm gula pasir
- Ambil 1 sdt ragi instan
- Siapkan Bahan B
- Siapkan 300 gr tepung terigu protein tinggi
- Gunakan 1 sdm tepung maizena
- Gunakan 1 sdm susu bubuk
- Siapkan 3 sdm gula pasir
- Siapkan 1/2 sdt garam
- Siapkan 2 butir kuning telur, kocok lepas
- Ambil 50 gr mentega, lelehkan
- Siapkan Bahan pampis ayam;
- Siapkan 3 potong dada ayam (tanpa tulang)
- Siapkan 10 lbr daun jeruk, buang tulangnya lalu rajang halus
- Gunakan 2 lbr daun pandan, rajang halus
- Siapkan 1 lbr daun kunyit, rajang halus
- Gunakan 2 batang sereh, geprek
- Sediakan 1 ruas jahe, bakar lalu geprek
- Sediakan Bumbu halus;
- Sediakan 6 siung bawang merah
- Ambil 6 siung bawang putih
- Gunakan 1 sdt kunyit bubuk
- Ambil 3 buah cabe merah (me: 5 bh)
- Siapkan Sesuai selera cabe rawit (me: 5 rawit merah)
- Sediakan Secukupnya garam/gula
- Gunakan Secukupnya minyak utk menumis
- Sediakan Secukupnya air (me: kurleb 100ml)
Langkah-langkah membuat Panada (isi Pampis Ayam):
- Cara membuat roti goreng; Aduk Bahan A selama 5 menit hingga larut merata, kemudian tuangkan kedalam bahan B. Aduk menggunakan spatula. Lalu taburi tangan dengan sedikit tepung, uleni adonan hinggal kalis. Bulatkan adonan dan tutup wadah, biarkan hingga mengembang 2x lipat.
- Paralel; masak bahan pampis ayam; Bersihkan ayam dengan melumuri dgn jeruk nipis, lalu bilas secukupnya. Kukus hingga matang. Sisihkan hingga dingin dan suwir2 ayam. Tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan ayam suwir beserta daun-daun yang telah dirajang halus (daun jeruk, pandan, daun kunyit), sereh dan jahe. Aduk rata, lalu beri air secukupnya. Beri garam/gula, koreksi rasa. Masak hingga air habis dan bumbu sudah meresap ke dalam daging ayam. Pampis ayam siap digunakan.
- Setelah adonan roti mengembang, bagi menjadi beberapa bagian (me: jadi 12 bagian, bulat2kan kembali). Gilas perbagian, isi dengan pampis ayam, tutup dgn cara memelintir bagian ujung adonan seperti bentuk pastel (me, pake cetakan pastel aja 😃). Lakukan hingga habis.
- Sedikit tips; saat proofing seperti bentuk dibawah, biasanya bentuk ujung penutup kepangan/pelintiran akan hilang. Ternyata dapet tips dari mb Adit bahwa sebelum masuk minyak utk digoreng, baru dipilin/pelintir penutupnya. Next akan dicoba begitu.
- Penyelesaian; panaskan minyak agak banyak dalam api kecil. Pastikan minyak sudah dalam keadaan panas, goreng panada hingga coklat keemasan. Usahakan hanya sekali membalik roti goreng dlm minyak (seperti menggoreng donat).
- Angkat dan tiriskan.
- Panada siap dinikmati. Sedangkan sisa atau sebagian pampis ayam bisa disimpan untuk lauk nasi.
- Semoga bermanfaat ya, selamat mencoba…
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat panada (isi pampis ayam) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
