Sedang mencari inspirasi resep panada isi pampis tongkol yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal panada isi pampis tongkol yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari panada isi pampis tongkol, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan panada isi pampis tongkol enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat panada isi pampis tongkol yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Panada isi Pampis Tongkol memakai 28 bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Panada isi Pampis Tongkol:
- Ambil Bahan Roti
- Sediakan 225 gr tepung terigu protein tinggi
- Siapkan 25 gr tepung terigu protein sedang
- Sediakan 20 gr tepung sagu
- Siapkan 40 gr gula pasir
- Ambil 27 gr susu bubuk (1 sachet dancow)
- Ambil 25 gr butter
- Ambil 25 gr margarin
- Gunakan 1 sdt ragi
- Ambil 1 buah kuning telur
- Sediakan 1 butir telur utuh
- Gunakan 125 ml santan kekentalan sedang, dingin
- Ambil 1/4 sdt garam
- Siapkan Tongkol Bahan Isian Pampis
- Ambil 500 gr ikan tongkol
- Sediakan 10 lembar daun jeruk, rajang halus
- Ambil 2 lembar daun pandan, rajang halus
- Gunakan 1 lembar daun kunyit, rajang halus
- Sediakan 2 batang sereh, geprek
- Siapkan 1 ruas jahe kupas kulitnya, bakar lalu geprek
- Siapkan 150 ml air
- Ambil Bumbu halus pampis
- Ambil 6 siung besar bawang merah
- Sediakan 5 siung besar bawang putih
- Siapkan 1 sdt kunyit bubuk
- Gunakan 3 buah cabe merah, buang bijinya
- Siapkan Sesuai selera cabai rawit
- Ambil Secukupnya gula dan garam
Cara membuat Panada isi Pampis Tongkol:
- Roti Panada: dalam bowl, campurkan tepung terigu, tepung sagu, gula, susu bubuk, kuning telur, telur utuh. Aduk lalu masukkan santan dingin secukupnya. Jangan dituang semua. Uleni hingga tercampur rata lalu masukkan butter, margarin dan garam.
- Uleni adonan hingga kalis elastis. Ciri ciri adonan kalis elastis adalah adonan tidak mudah sobek dan menerawang saat direntangkan. Bulat kan adonan. Istirahatkan adonan, tutup dengan cling wrap atau serbet, biarkan sampai mengembang 2x lipat.
- Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan adonan lalu uleni sebentar saja agar adonan lemas/lentur kembali. Ambil adonan sebanyak 45gr.
- Setelah ditimbang 45gr an bentuk bulat bulat, istirahatkan kembali adonan selama 10 menit. Setelah diistirahatkan 10 menit, ambil 1 bulatan lalu pipihkan menggunakan rolling pin. Tipisnya sesuai selera ya. Saya sengaja gilas agak tipisan agar bisa diberi isian banyak.
- Isi dengan bahan isian lalu lipat. Bentuk dan pilin seperti kue pastel. Lakukan sampai adonan habis.
- Istirahatkan kembali panada hingga mengembang 2x lipat. Panaskan minyak goreng. Agak banyak minyaknya ya. Goreng panada hingga kuning kecoklatan. Sebaiknya cukup 1x balik saja agar panada tidak menyerap banyak minyak.
- Tiriskan, panada siap dinikmati dengan saus sambal atau cabe rawit.
- Pampis Tongkol: Cuci bersih ikan tongkol, lalu kucuri dengan air lemon biar hilang bau amisnya. Cuci bersih sekali lagi lalu kukus selama 20 menit. Buang bagian hitam daging ikan tongkol, lalu suwir suwir ikan sekalian buang duri duri ikan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum lalu masukkan jahe bakar dan sereh. Tumis. Masukkan suwiran daging tongkol, aduk aduk.
- Masukkan rajangan daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit. Aduk rata lalu tambahkan air. Aduk aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga air habis dan bumbu meresap kedalam daging tongkol. Koreksi rasa. Angkat.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat panada isi pampis tongkol yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
